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啤酒成分(为什么现在的啤酒越来越难喝?)

衡宵雨 2023-01-12 12:00:06 6784次 问答百科

为什么现在的啤酒越来越难喝?看看配料表,主要里面有这四个东西

不知道大家发现一个情况没有,现在市场上很多的低端啤酒虽然价格确实比以前便宜,不过却也是越来越难喝,有时候甚至给我们一种就像是在喝水的感觉。

这种情况还真不少见。这些喝着像水一样的低端啤酒,其实就是所谓的工业啤酒,也是不少人口中的啤水。

啤水和啤酒的差别主要体现在了成分上。众所周知,啤酒里面的主要成分是水、麦芽、酵母、啤酒花。

而在啤水里面,我们能发现麦芽、啤酒花用得少了,取而代之的是大米、淀粉、糖浆和酒花浸膏,或者啤酒花制品这些玩意。

也许很多人会问有什么区别吗?当然有,而且差别很大!没错,那些啤酒之所以成为啤水,罪魁祸首就是它们四个!咱们来一一分析下原因。

啤酒的口感,很大程度就是取决于它的麦汁浓度。一般来说,啤酒在酿造过程中麦芽添加的越多,它的口感就会更好。而大米就是为了替代麦芽而来,成本更低,也不会对麦汁浓度有太大的降低。

之所以会加淀粉,也是因为一些啤酒厂商发现啤酒之所以会含有酒精,就是麦芽在发酵酿造的过程中,含有的淀粉进行糖化反应,从而产生了二氧化碳和酒精!那么直接加淀粉不是既节省成本,又节省酿造时间?

加糖浆进去就是为了弥补淀粉酿造啤酒的时候,酒精不够的问题,而且糖浆也可以缩短啤酒的酿造时间。

而所谓的酒花浸膏或者啤酒花制品,其实就是啤酒花提取物,用来替代啤酒花的作用。相比成本高,而且不容易储存的新鲜的啤酒花,酒花浸膏或者啤酒花制品要便宜得多,不过它所带来的口感也要平淡得多。

总结来说的话,无论是酒花浸膏,还是前面的大米、淀粉、糖浆,虽然各自都能够勉强承担一部分麦芽、啤酒花这些东西的作用,但是在口感上,它们还是相差太多,终究只是卑劣的模仿者。

而之所以这种情况成为国内啤酒一种常见的现状,就是因为这些替代物的成本相比麦芽、啤酒花要便宜得多,大大减少了生产啤酒的成本,相比前者,对于企业来说,自然是这样更划得来一些。

所以大家在日常生活里挑选啤酒的时候,一定要擦亮眼睛,多多留意啤酒外包装上的配料表,它到底是啤酒还是啤水,看过配料表我们自然就一目了然了!

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